Popularny szparag, inaczej szparag lekarski (Asparagus officinalis), jest jedynym jadalnym przedstawicielem rodzaju szparag (Asparagus) i jako roślina uprawna rozpowszechniony został na całym świecie.
Największe centrum produkcji znajduje się w Chinach. Warzywo jest cenione ze względu na walory smakowe i lekkostrawność. Jadalne są młode pędy zwane zwyczajowo szparagami lub też wypustkami szparagów.
Sezon na młode szparagi jest krótki - trwa tylko od kwietnia, częściej maja do końca czerwca. Można powiedzieć, że szparagi tak szybko jak się pojawiają, tak prędko też znikają. Jednak czy warto je jeść bez opamiętania?
Zobacz również:
Szparagi są szkodliwe dla zdrowia - są badania naukowe
Naukowcy z Ogrodu Botanicznego w Hamburgu zorganizowali plebiscyt na najbardziej szkodliwe warzywa. Na drugim miejscu znalazł się właśnie szparag - ustąpił miejsca jedynie wisterii (inna nazwa to glicynia).
Zobacz również:
Czy szparagi są zdrowe? Odpowiedź nie jest prosta
Tajemnica toksyczności szparagów tkwi w ich pędach - to w nich kumulują się szkodliwe substancje, które przenikają z gleby. W związku z tym mogą być naszprycowane metalami ciężkimi, np. kadmem, ale też chloranem czy pestycydami.
Szparagi mogą negatywnie wpływać na układ oddechowy, wydolność nerek. Nie są polecane osobom z dną moczanową - szparagi zawierają puryny, które gromadzą kwas moczowy.
Polecane przez dietetyków, mają mnóstwo witamin i minerałów, a do tego są niskokaloryczne. Z drugiej strony okazuje się, że szparagi trują. Jak ustrzec się chorób?
Przede wszystkim kupujmy szparagi ze sprawdzonego, lokalnego źródła. Warto upewnić się czy nasze warzywa pochodzą od dostawców, którzy stosują ekologiczne metody w swoich uprawach. Jeśli kupujemy szparagi poza sezonem - możemy liczyć się z tym, że uprawa mogła zostać zmodyfikowana i nie jest bezpieczna dla naszego zdrowia.
