Jak zrobić grzybnię z grzybów i drożdży? Idealne połączenie

Grzyby można z powodzeniem wyhodować w domu i przydomowym ogródku. Możesz uprawiać ich różne gatunki, np.:

• pieczarki,
• boczniaki,
• borowiki,
• azjatyckie grzybki shitake,
• koźlarze,
• kurki,
• gąski zielonki.

Potrzebne są do tego odpowiednie warunki uprawowe, grzybnia oraz odrobina cierpliwości.

Grzybnia (łac. mycelium) to zwykle niewidoczna gołym okiem część grzyba, która składa się z długich, splątanych ze sobą, ale bardzo cienkich strzępek. Mają one mniej niż 1 mm średnicy. Jednocześnie bywa, że sięgają one wiele metrów w głąb ziemi.

Z grzybni powstają owocniki, czyli kapelusze grzybów. Umożliwia ona także rozmnażanie tych leśnych skarbów. Odbywa się to na skutek:

• rozpadu strzępek – mowa wtedy o rozmnażaniu wegetatywnym;
• połączenia dwóch różnych strzępek w tzw. grzybnię dikariotyczną o komórkach dwujądrowych – jest to rozmnażanie płciowe.

Grzybnia rozwija się pod powierzchnią podłoża, z którego wyrosną grzyby. By było to możliwe w lesie i w domu – np. w garażu, piwnicy, a nawet na okiennym parapecie – muszą zostać zapewnione jej odpowiednie warunki.

Grzybni uprawianej w domu należy zapewnić warunki zbliżone do tych, jakie panują w lesie. Grzyby rosną w wilgotnym poszyciu leśnym i dociera do nich niewiele słońca. Pojawiają się w lasach, gdy jest ciepło, pod koniec lata, i można zbierać je do pierwszych przymrozków. Dlatego sztuczne warunki do rozwoju grzybni zapewnisz jej, jeżeli umieścisz ją w pomieszczeniu:

• całkowicie ciemnym lub w takim, do którego dociera niewiele światła – niektóre grzyby w ogóle nie potrzebują promieni słonecznych do rozwoju;
• wilgotnym – jeżeli postawisz pojemnik z grzybnią w zbyt suchym pomieszczeniu, to składające się na nią strzępki uschną;
• ciepłym – temperatura, jaką należy zapewnić grzybni, zależy od gatunku uprawianego grzyba; może się ona wahać od ok. 12 do 25 °C;
• wentylowanym i mającym dostęp do świeżego powietrza – jest to niezbędne, aby stworzyć idealne warunki do owocowania grzybni.

Gotową grzybnię możesz kupić w sklepie lub przygotować ją samodzielnie. Potrzebujesz do tego jedynie:

• dużego, przejrzałego grzyba – np. borowika; im większy będzie jego kapelusz, tym lepiej; to właśnie w tej części grzyba znajduje się najwięcej zarodników grzybni;
• 7 łyżek świeżych drożdży;
• 6 łyżek cukru;
• 1 l wody;
• dużego słoika – o pojemności większej niż 1 l.

Jak zrobić grzybnię krok po kroku?

1. Grzyba posiekaj na jak najdrobniejsze kawałki – możesz też go zmielić w maszynce do mięsa lub zblendować.
2. Do czystego słoika wlej wodę, dodaj cukier, pokruszone świeże drożdże oraz rozdrobnionego grzyba – starannie połącz ze sobą wszystkie te składniki.
3. Naczynie zamknij, jednak niezbyt szczelnie – by powietrze miało dostęp do jego wnętrza.
4. Odstaw słoik na dwa tygodnie w ciepłe i zacienione miejsce.

Po tym czasie w naczyniu pojawi się ogromna ilość grzybni. Można ją rozcieńczyć w wodzie, by móc podlać nią większą powierzchnię podłoża.

Przygotowanie grzybni to połowa sukcesu. By mogła ona dalej się rozwijać, a w efekcie zacząć owocować, musi znaleźć się na odpowiednim podłożu. Jego parametry powinny być zbliżone do parametrów leśnej gleby. Podłoże pod grzybnię można przygotować, łącząc ziemię ogrodniczą z torfem, korą drzew oraz ich igłami. Musi być ono przepuszczalne, lekkie i bogate w składniki odżywcze potrzebne grzybom do wzrostu.

Przygotowane podłoże można wysypać do drewnianych skrzynek. Następnie ziemię z torfem wystarczy zaszczepić, czyli podlać samodzielnie wyhodowana grzybnią.

Jak uprawiać grzyby ze swojej grzybni w przydomowym ogródku?

Grzyby w przydomowym ogródku należy uprawiać wokół drzew. Trzeba przy tym uwzględnić, jakie gatunki żyją ze sobą w symbiozie, a dokładnie między którymi zachodzi mikoryza. Dzięki temu będziesz mieć większe szanse na obfite grzybobranie, a drzewa zyskają lepsze warunki do wzrostu. I tak np.:

• borowiki najlepiej czują się w towarzystwie sosen i świerków oraz drzew liściastych – buków i dębów;
• koźlarze dobrze rosną obok topoli i osiki;
• grzybnia maślaków będzie dobrze owocować, jeżeli znajdzie się w pobliżu drzew iglastych – modrzewia, sosny i świerku.

Uprawę grzybów można rozpocząć od kwietnia do października. W tym celu w odległości od 0,3 do 2 m od drzewa trzeba wykonać kilka otworów. Powinny mieć one średnicę od 25 do 40 cm i głębokość 20 cm. Następnie wlewa się do nich grzybnię i zasypuje ją do poziomu gruntu. Grzyby pojawią się pod drzewem jeszcze w tym samym roku lub w następnym.

Jakie grzyby najłatwiej wyhodować w warunkach domowych?

Jeżeli dopiero rozpoczynasz przygodę z uprawą grzybów, pomyśl o wyhodowaniu popularnych pieczarek. Gatunek ten jest mało wymagający, jeżeli chodzi o warunki uprawowe. Podłoże zaszczepione grzybnią można pozostawić nawet w zupełnej ciemności i w pomieszczeniu, w którym panuje niższa temperatura – powinna ona wynosić od 12 do 20 °C. Dlatego pieczarki obficie owocują, gdy są uprawiane strychu, w piwnicach i garażach bez dostępu do światła słonecznego.

Amatorska uprawa grzybów nie jest ani trudna, ani kosztowna, a daje wiele satysfakcji. To także sposób na to, aby zawsze mieć pod ręką leśne przysmaki. Jeżeli odrobinę się postarasz, to grzyby z samodzielnie przygotowanej grzybni urosną zarówno w twoim ogrodzie, na balkonie, jak i w domu. Natomiast jeżeli liczysz na szybkie efekty, możesz kupić gotowy zestaw np. do hodowania pieczarek czy borowików w domu. Wtedy grzybobranie rozpoczniesz po kilku tygodniach od rozpoczęcia uprawy grzybów.