Survivalowe menu. Nieoczywiste rzeczy, które można zjeść w lesie
Magdalena Mateja-Furmanik
Wyobraźmy sobie, że musimy przetrwać sami w lesie przez dwa tygodnie bez jakiejkolwiek broni. Bardzo szybko poczulibyśmy doskwierający nam głód. Czym się pożywić gdy jesteśmy zupełnie odcięci od cywilizacji?
Należy pamiętać, że w przypadku dzikiej roślinności i zwierząt zawsze warto być ostrożnym. Jeśli nie mamy pewności, czy dana roślina lub owad jest jadalny, lepiej je zostawić, aby uniknąć ryzyka zatrucia. Wiedza na temat dzikiej żywności jest niezwykle ważna w przypadku survivalu, dlatego warto się wcześniej dobrze przygotować i zdobyć niezbędną wiedzę na ten temat.
Co jednak bezpiecznie można zjeść w Polskim lesie?
Pąki drzew
Wczesną wiosną, przed rozwojem liści, wiele drzew wytwarza jadalne pąki bogate w witaminy i minerał Możesz je zrywać i dodawać do zup lub gotować jak warzywa. Warto nie zbierać zbyt dużo pąków z jednego drzewa, aby nie naruszyć jego zdrowia i nie zmniejszyć szans przetrwania.
Warto spróbować pączków z następujących drzew:
- Sosna: Pąki sosny są jednymi z najbardziej popularnych i dostępnych wiosennych pożywek w lesie. Są bogate w witaminę C i mają charakterystyczny, lekko żywiczny smak. Możesz je zrywać wczesną wiosną, gdy są jeszcze małe i delikatne. Pąki sosny są doskonałe jako dodatek do zup, sałatek lub można je gotować jako samodzielne warzywo.
- Brzoza: Pąki brzozy mają lekko słodki smak i są bogate w witaminę C. Są miękkie i delikatne, a ich tekstura przypomina małe kulki. Mogą być spożywane na surowo lub dodawane do zup i potraw gotowanych.
- Jodła: Pąki jodły są łagodne w smaku i mogą być używane do przygotowania herbaty lub dodawane do sałatek. Są bogate w witaminę C i mają korzystne właściwości przeciwbakteryjne.
- Buk: Pąki buka mają wyjątkowy, orzechowy smak. Są większe i twardsze niż pąki sosny czy brzozy. Można je gotować i dodawać do dań, aby dodać smaku i wartości odżywczych.
Owady
Wiele gatunków owadów jest jadalnych i bogatych w białko, a niektóre z nich są nawet tradycyjnie spożywane w różnych kulturach na całym świecie. Najlepiej gotować lub smażyć owady przed spożyciem, aby uniknąć ryzyka przeniesienia pasożytów.
Które owady można jeść w Polsce?
- Chrząszcze: Istnieje wiele gatunków chrząszczy, które są jadalne. Należy do nich chociażby chrabąszcz majowy. Chrząszcze można zebrać, usunąć skrzydła i odnóża, a następnie gotować, smażyć lub suszyć.
- Gąsienice: Niektóre gatunki gąsienic są jadalne. W Polsce możesz spotkać gąsienice motyli, takich jak ochotkowate czy pióronogi. Należy unikać gąsienic z jaskrawymi kolorami, które mogą być sygnałem toksyczności. Gąsienice można gotować lub smażyć. Nie zaleca się spożywania na surowo.
- Prostoskrzydłe: Prostoskrzydłe to rodzina owadów, do której należą świerszcze, szarańcze i koniki polne. Najlepiej usunąć skrzydła i nogi, a następnie gotować lub smażyć. Prostoskrzydłe są bogate w białko i mają charakterystyczny, orzechowy smak.
- Mrówki: Niektóre gatunki mrówek są jadalne i stanowią źródło białka. Musisz jednak uważać, aby unikać gatunków, które mogą być trujące lub agresywne. W Polsce jadalne są czarne mrówki. Powinniśmy się wystrzegać czerwonych, ponieważ zawierają kwas mrówkowy. Mrówki mają zwykle kwaśny smak.
Pokrzywa
Pomimo swojego kolczastego wyglądu, pokrzywa jest pełna wartości odżywczych. Można ją zbierać, ostrożnie usunąć kolce, a następnie gotować lub parzyć w celu zmiękczenia włókien i zjedzenia jak warzywo. Pokrzywa jest bogata w witaminy A i C, żelazo oraz błonnik.
Młode liście pokrzywy są najbardziej pożądane do spożycia, ponieważ są bardziej delikatne i mają łagodniejszy smak. Najlepiej zbierać je na wiosnę, gdy pokrzywa zaczyna wypuszczać nowe liście. Przed spożyciem należy usunąć kolce, co można zrobić za pomocą rękawiczek lub poprzez przewijanie liści między palcami, aby usunąć włoski pokryte kolcami. Liście można gotować, parzyć, smażyć lub dodawać do zup, sałatek i potraw gotowanych.
