Tego jedzenia lepiej nie trzymać w lodówce. Wielu Polaków popełnia ten błąd
Właściwe przechowywanie jedzenia w lodówce i poza nią rzutuje na ich jakość. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że żywność, mimo przechowywania w lodówce, zepsuje się wcześniej.
W różnych miejscach lodówki jest inna temperatura. Każda lodówka posiada oczywiście regulację temperatury oraz trybu (np. tryb ekologiczny) i możemy dobrać je do warunków i naszych wymagań. W ten sposób można przedłużyć, ale też niechcący skrócić życie danych produktów.
Jak dobrze przechowywać żywność w lodówce?
Na górnej półce w lodówce zwykle jest jest ok. 8⁰C, zazwyczaj kładzie się tam produkty nabiałowe, o ile są spożywane. Często u góry lądują też napoje, np. wino lub soki.
Na środkowej półce powinny znaleźć się produkty, które szybciej się psują i potrzebują niższej temperatury - 4-7⁰C), np. gotowe dania, zupy, obiad z dnia poprzedniego.
Dolna półka to z kolei najzimniejsze miejsce w lodówce (ok. 2⁰C), idealne dla produktów bardzo szybko się psujących, zazwyczaj surowego mięsa i ryb, ale nie wszyscy takie produkty spożywają. Na dolnej półce można chłodzić np. napoje w lecie.
Szuflady to z kolei miejsce, w którym panuje większa wilgotność niż w pozostałych częściach lodówki, temperatura wynosi ok. 10⁰C. "Warunki te doskonale nadają się do przechowywania warzyw i owoców" - radzi Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Przemyślu.
Drzwi lodówki służą do przechowywania różnych produktów, które nie wymagają szczególnego chłodzenia. Dlatego lepiej nie trzymać tam rzeczy, które potrzebują niskich temperatur. Na drzwiach możemy trzymać np. majonezy, sosy, ketchup, musztardę, olej lniany lub inny olej tłoczony na zimno itd.
Pamiętajmy, że konieczne jest regularne mycie półek oraz usuwanie nieświeżego i zepsutego jedzenia z lodówki.
Czego nie chować do lodówki?
Ryż, mąka, ciepłe dania, pieczywo, puszki, słoiki, oliwy, masło orzechowe, tahini i inne tłuszcze (również rafinowane oleje rzepakowe, ryżowe itd.) należy przechowywać w suchym miejscu i szczelnie zamykać. Nie trzeba ich trzymać w lodówce.
Niskie temperatury nie służą owocom, które powinny jeszcze dojrzeć, dotyczy to np. awokado, które jeśli jest niedojrzałe, warto włożyć razem z dwoma lub trzema jabłkami do gazety, bez dostępu do światła.
Obieg suchego powietrza w lodówce, mimo wilgoci, może wysuszyć jedzenie i szybko spowodować wydzielania się nieprzyjemnego zapachu, dlatego powinniśmy zabezpieczyć jedzenie poprzez specjalne i szczelnie zamknięte pojemniki.
W lodówce według niektórych źródeł nie powinny znaleźć się np. banany, pomidory i cytryny, chociaż często po napoczęciu te produkty chowamy do lodówki. Nektarynki, brzoskwinie, morele, melony, arbuzy też nie lubią niskiej temperatury. Ich jakość może się pogorszyć. Choć każdy uwielbia zjeść schłodzonego w lecie arbuza.
Do lodówki nie wkładamy też czosnku i imbiru (korzenia). Niskich temperatur, a zwłaszcza wilgoci, nie lubią też ziemniaki, dynia i cebula, oraz strączki (chyba że są ugotowane).
Wszystkie te produkty powinny znaleźć się poza lodówką, ale do chłodzenia powinniśmy włożyć je po obraniu czy rozkrojeniu (ziemniaki zawsze trzymamy w zimnej wodzie, ale nie zachowają świeżości dłużej niż kilkanaście godzin), zwłaszcza cebula zostawiona na blacie w kuchni będzie wydzielać ostry i momentami nieprzyjemny zapach. Podobnie czosnek, zwłaszcza "otwarty" ząbek.
Mimo że wiele osób nie trzyma pieczywa w lodówce, niektórzy chowają tam chleb, żeby zachować dłużej jego świeżość. Trzymanie chleba w lodówce nie jest zalecane, ale ciasta na pizzę już zdecydowanie tak.
