Więcej mięsa w diecie? Nowa piramida żywienia wywołała burzę
Nowe wytyczne żywieniowe zatwierdzone w Stanach Zjednoczonych promują dietę opartą na produktach odzwierzęcych. Spotkało się to z krytyką ze strony zwolenników zdrowego trybu życia.
W skrócie
- Nowe amerykańskie wytyczne żywieniowe promują dietę bogatą w produkty odzwierzęce, pomimo międzynarodowej krytyki.
- Eksperci i organizacje prozdrowotne podważają bezpieczeństwo takiego modelu, wskazując na jego potencjalny wpływ na zdrowie i środowisko.
- Alternatywne źródła białka roślinnego pozostają niedocenione, mimo że ich walory odżywcze są szeroko potwierdzone.
- Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oraz Departament Zdrowia i Opieki Społecznej opublikowały nowe wytyczne żywieniowe dla Amerykanów (na lata 2025-2030) zebrane w "Dietary Guidelines For Americans". Federalna polityka żywieniowa będzie przez kolejne lata bazować na tych zasadach.
"Aby Amerykanie znów byli zdrowi, musimy wrócić do podstaw. Amerykańskie gospodarstwa domowe muszą priorytetowo traktować diety oparte na pełnowartościowych, bogatych w składniki odżywcze produktach - białku, nabiale, warzywach, owocach, zdrowych tłuszczach" - czytamy w "Dietary Guidelines For Americans".
Spożywaj różnorodne produkty bogate w białko ze źródeł zwierzęcych, w tym jaj, drobiu, owoców morza i czerwonego mięsa, a także różnorodne produkty białkowe pochodzenia roślinnego, w tym fasolę, groch, soczewicę, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i soję
Odwrócona piramida żywienia. Mięso i nabiał w roli głównej
Chociaż wytyczne dotyczą m.in. znacznego zmniejszenia spożycia przetworzonej żywności i cukru, rezygnacji z nadmiaru sodu i licznych dodatkach oraz aromatach, w dalszym ciągu zaleca się wysokie spożycie mięsa i nabiału.
Nowe zalecenia wywołały międzynarodową dyskusję w branży żywieniowej i zwierzęcej. Pojawiły się liczne słowa krytyki m.in. ze strony organizacji zajmujących się ochroną zdrowia, obrońców zwierząt i propagatorów żywności pochodzenia roślinnego.
Zalecenia departamentu rolnictwa odzwierciedlają wpływ potężnych lobby rolniczych i hodowlanych, a nie biorą pod uwagę najnowszych zaleceń dotyczących odżywiania, wpływu diety na choroby przewlekłe i środowisko - uważają krytycy.
Zmodyfikowany model żywieniowy opiera się na odwróconej piramidzie - pełnotłuste produkty mleczne i białka zwierzęce znajdują się na szczycie listy, a pełne ziarna na dole. Na szczycie piramidy znalazły się też warzywa.
M.in. Komitet Lekarzy na rzecz Medycyny Odpowiedzialnej (PCRM) skrytykował nowe wytyczne federalne za promowanie mięsa i nabiału bez ostrzeżeń o ich szkodliwości dla zdrowia.
Stwierdzono, że słusznie ogranicza się podnoszące poziom cholesterolu tłuszcze nasycone, ale powinno się jasno określać, skąd one pochodzą: czyli przede wszystkim z produktów odzwierzęcych. Mięso i nabiał są głównymi czynnikami chorób układu krążenia, cukrzycy i otyłości, informuje PCRM.
Najnowsze wyniki badań opublikowane w "Annals of Internal Medicine" i potwierdzone przez American Heart Association potwierdzają związek między podwyższonym poziomem cholesterolu LDL a chorobami serca.
Opcje roślinne pominięte w narracji?
Wysokobiałkowe i odżywcze opcje roślinne zostały w dużej mierze pominięte w nowych wytycznych pomimo licznych dowodów na to, że przyczyniają się do poprawy stanu zdrowia. Mowa tu zwłaszcza o wegańskich produktach przetworzonych i daniach gotowych, ale wciąż zawierających wiele dobrych składników.
Chociaż w wytycznych wspomina się o żywności roślinnej, takim jak fasola, soczewica, orzechy, nasiona i soja, ich rola w zdrowej diecie jest niedoceniona i margnializowana mimo że to potężne źródła m.in. białka i produkty pełnowartościowe.
W oficjalnym dokumencie widnieje informacja o dziennym zapotrzebowaniu na białko w przedziale 1,2-1,6 grama na kilogram masy ciała. Zaleca spożywanie zarówno białka zwierzęcego, jak i roślinnego. Liczni lekarze twierdzą, że Amerykanie spożywają już i tak wystarczająco dużo białka z źródeł odzwierzęcych i należy położyć większy nacisk na to pochodzące ze źródeł roślinnych, które zazwyczaj zawiera mniej tłuszczów nasyconych i nie zawiera cholesterolu.
Stowarzyszenie Żywności Roślinnej (PBFA) i Instytut Żywności Roślinnej (PBFI) uznały, że nowy model żywienia jest może nieco bardziej postępowy, ale zabrakło w nim większego nacisku na żywność roślinną i docenienia jej potencjału.
Organizacja zajmująca się dobrostanem zwierząt Mercy For Animals stwierdziła, że dieta oparta na białkach roślinnych, takich jak tofu, rośliny strączkowe i nasiona, jest odpowiednia niemal dla każdego pod względem odżywczym.
Chociaż nowe zalecenia amerykańskie podkreślają rolę warzyw i owoców jako jednego z najważniejszych elementów kształtujących wartość żywieniową posiłków, ciągle faworyzuje się żywność odzwierzęcą.
