W skrócie
- Spożycie żywności z konserwantami może wiązać się z podwyższonym ryzykiem nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych według badań opublikowanych w "European Heart Journal".
- Badanie objęło 112 395 ochotników z Francji i wykazało, że największe ryzyko nadciśnienia i chorób naczyniowo-sercowych występowało u osób jedzących najwięcej konserwantów.
- Zidentyfikowano osiem konserwantów powiązanych ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia, w tym sorbinian potasu, metabisulfit potasu, azotyn sodu oraz kwas askorbinowy.
- Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu, otwiera się w nowym oknie
Badania stanowią część większego projektu NutriNet-Santé i objęły 112 395 ochotników z całej Francji. Co sześć miesięcy uczestnicy przekazywali badaczom szczegółowe informacje o wszystkim, co jedli i pili przez trzy dni.
Naukowcy alarmują. Konserwanty łączone z chorobami serca
Naukowcy przeprowadzili dokładną analizę składników wszystkich produktów spożywczych i napojów, w tym konserwantów. Przez średnio siedem do ośmiu lat monitorowali także stan zdrowia uczestników, by sprawdzić, czy rozwinie się u nich nadciśnienie lub choroby sercowo-naczyniowe.
Okazało się, że 99,5 proc. uczestników spożyło przynajmniej jeden konserwant spożywczy w ciągu pierwszych dwóch lat badania.
Stwierdzono, że osoby spożywające największe ilości "nie-antyoksydacyjnych" konserwantów miały o 29 proc. wyższe ryzyko wystąpienia nadciśnienia w porównaniu do osób jedzących ich najmniej oraz o 16 proc. wyższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał, udar czy dławica piersiowa.
Zobacz również:
Które konserwanty są najgorsze dla zdrowia?
Osoby spożywające najwięcej konserwantów antyoksydacyjnych były obarczone o 22 proc. wyższym ryzykiem nadciśnienia. Konserwanty nie-antyoksydacyjne mają za zadanie zwalczać szkodliwe drobnoustroje, takie jak pleśnie czy bakterie, natomiast konserwanty antyoksydacyjne zapobiegają utlenianiu, czyli brązowieniu lub jełczeniu żywności.
Naukowcy przeanalizowali także 17 najczęściej spożywanych konserwantów i odkryli, że osiem z nich wyraźnie było powiązane z nadciśnieniem.
Były to:
- sorbinian potasu (E202),
- metabisulfit potasu (E224),
- azotyn sodu (E250),
- kwas askorbinowy (E300),
- askorbinian sodu (E301),
- erytrobian sodu (E316),
- kwas cytrynowy (E330),
- ekstrakty z rozmarynu (E392),
- kwas askorbinowy (E300) wykazał również szczególne powiązanie z chorobami sercowo-naczyniowymi.
Badania były prowadzone przez dr Mathilde Touvier oraz Anaïs Hasenböhler z Zespołu Badań Epidemiologii Żywieniowej przy Université Sorbonne Paris Nord oraz Université Paris Cité we Francji.
- Konserwanty spożywcze są wykorzystywane w setkach tysięcy przemysłowo przetworzonych produktów spożywczych. Badania eksperymentalne sugerują, że niektóre konserwanty mogą szkodzić zdrowiu serca, lecz do tej pory brakowało jednoznacznych dowodów na wpływ tych składników u ludzi - komentuje Anaïs Hasenböhler.
