Ten grzyb pojawia się już w marcu. Smakuje lepiej niż prawdziwki
Większość grzybiarzy czeka na jesień, ale doświadczeni wiedzą, że sezon może zacząć się znacznie wcześniej. Już wczesną wiosną w polskich lasach pojawia się boczniak - grzyb, który podsmażony na masełku z czosnkiem i natką pietruszki potrafi smakować nawet lepiej niż uwielbiane prawdziwki. Warto wiedzieć, gdzie go szukać.
W skrócie
- Boczniaki pojawiają się w polskich lasach już od marca i często rosną w dużych skupiskach na liściastych pniach.
- Grzyb ten wyróżnia się wysoką zawartością wartości odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały.
- Podsmażone na maśle z czosnkiem i natką pietruszki boczniaki są bardzo cenione kulinarnie.
- Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu
Rośnie w Polsce bardzo pospolicie i często w dużych skupiskach - można go spotkać w lasach od jesieni aż do wczesnej wiosny. Mimo że boczniak jest uznawany za jeden z najzdrowszych grzybów jadalnych, wiele osób wciąż częściej kupuje go w sklepie, zamiast zbierać samodzielnie w naturze. A szkoda, bo ten popularny grzyb jest nie tylko bogaty w wartości odżywcze, ale również wyjątkowo smaczny, zwłaszcza po usmażeniu na masełku.
Zobacz również:
Boczniaki rosną już wiosną. W tych miejscach najłatwiej je znaleźć
Chociaż boczniaki można kupić w sklepach przez cały rok, wiele osób woli znaleźć je samodzielnie w naturze. W sprzyjających warunkach pierwsze okazy pojawiają się od marca, a sezon może potrwać nawet do maja.
Najczęściej spotkamy je w lasach liściastych, szczególnie w pobliżu dębów, buków i olch. Grzyby te wyrastają głównie na pniach i powalonych kłodach drzew liściastych. Preferują miejsca wilgotne, chłodne i osłonięte od słońca. Charakterystyczne jest to, że boczniaki rosną w dużych skupiskach, dlatego jeden znaleziony okaz często oznacza, że w pobliżu jest ich znacznie więcej.
Jak wygląda boczniak? Ten szczegół zdradza go od razu
Boczniak (Pleurotus) należy do rodziny boczniakowatych i jest bliskim krewnym pieczarki. Co ciekawe, jest jednym z niewielu grzybów, które zarówno rosną dziko w lesie, jak i są powszechnie uprawiane.
Najłatwiej rozpoznać go po charakterystycznych cechach:
- kapelusz w kształcie muszli ostrygi, o średnicy od 5 do 25 cm
- białe blaszki, które zbiegają w kierunku trzonu
- krótki, gładki trzon wyrastający z boku pnia drzewa
To właśnie boczne położenie trzonu sprawiło, że grzyb zyskał nazwę boczniak.
Najpopularniejszy w Polsce jest boczniak ostrygowaty, ale istnieją też inne odmiany, m.in.: boczniak królewski, boczniak topolowy, boczniak cytrynowy, boczniak różowy czy boczniak łyżkowaty.
Zobacz również:
Boczniaki to jedne z najzdrowszych grzybów
Eksperci podkreślają, że boczniaki mają bardzo dużo wartości odżywczych w porównaniu z wieloma innymi grzybami jadalnymi.
Znajdziemy w nich m.in.:
- łatwo przyswajalne białko
- żelazo i kwas foliowy
- błonnik pokarmowy
- cynk, potas i fosfor
- witaminę C i witaminę D
- witaminy z grupy B
Dzięki dużej zawartości białka boczniaki często wybierają wegetarianie i weganie, traktując je jako naturalny zamiennik mięsa.
Pomagają obniżyć cholesterol i wspierają odporność
Boczniaki zawierają również ergotioneinę, czyli silny przeciwutleniacz, który pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i procesami starzenia.
Regularne spożywanie tych grzybów może obniżać poziom cholesterolu i trójglicerydów, a także wspierać układ odpornościowy. Może pomóc w profilaktyce cukrzycy i realnie zmniejszyć ryzyko chorób serca i miażdżycy.
Dodatkowo są bardzo lekkie - 100 g boczniaków to około 33 kcal. Nie zawierają tłuszczu, glutenu ani cholesterolu, dlatego często pojawiają się w dietach redukcyjnych.
Boczniaki na masełku. Najprostszy sposób, który wydobywa ich smak
Wielu smakoszy uważa, że boczniaki smażone na masełku smakują jeszcze lepiej niż prawdziwki.
Najprostszy sposób przygotowania:
- oczyścić boczniaki i pokroić je na kawałki,
- rozgrzać na patelni masło,
- podsmażyć grzyby z czosnkiem,
- na koniec dodać natkę pietruszki.
Tak przygotowane boczniaki są aromatyczne, delikatne i bardzo sycące. Nic więc dziwnego, że gdy tylko zaczynają pojawiać się w lasach, wielu grzybiarzy rusza na pierwsze wiosenne grzybobranie.
Zobacz również:
[QUIZ] o grzybach. Rozpoznasz najpopularniejsze gatunki?
