Amerykańskie Centrum Kontroli Chorób i Prewencji (Centers for Disease Control and Prevention, w skrócie CDC) przeprowadziło w 2014 roku badanie, którego celem było wyłonienie najzdrowszych na świecie warzyw. W zestawieniu porównano poszczególne rośliny pod kątem wartości odżywczej w przeliczeniu na 100 kcal danego produktu.
Rukiew wodna - najzdrowsze warzywo na świecie
Rukiew wodna to warzywo, o którego istnieniu wiele osób nadal nie wie. A szkoda, bowiem we wspomnianym rankingu otrzymało ono zdumiewający wynik 100/100 punktów! Oznacza to, że można uznać je za najzdrowsze warzywo na świecie.
To należąca do rodziny kapustowatych roślina o wyrazistym, lekko pikantnym smaku, który może przywodzić na myśl rukolę. Doskonale sprawdzi się między innymi w sałatkach czy koktajlach. Warto ją jeść z uwagi na wysoką zawartość witamin i minerałów. Warzywo zawiera również liczne antyoksydanty, które redukują stres oksydacyjny odpowiedzialny za uszkadzanie komórek. Składniki zawarte w rukwi wodnej mogą działać przeciwzapalnie, wspierać układ krwionośny, a także poprawiać profil lipidowy.
Kapusta chińska - minimalna ilość kalorii, ogrom witamin i minerałów
Drugie miejsce w rankingu przypadło kapuście chińskiej. W zestawieniu przygotowanym przez CDC uzyskała ona 92/100 punktów. Kapusta, oprócz ogromu witamin i minerałów w składzie (takich jak witamina K, witamina C, potas, żelazo czy cynk), zawiera zbawienny dla zdrowia jelit błonnik. Warzywo odznacza się także niskim indeksem glikemicznym.
Kapustę chińską można spożywać na surowo lub wykorzystywać do różnego typu dań duszonych. Sprawdzi się również jako dodatek do kanapek lub wrapów.
Boćwina - genialne warzywo do zupy lub sałatki
Trzecie miejsce w zestawieniu przygotowanym przez CDC przypadło boćwinie, która uzyskała wynik 89/100 punktów. Boćwina, czyli inaczej jadalne liście i łodygi buraka, to niskokaloryczna skarbnica witamin i minerałów. Warzywo korzystnie wpływa na układ krwionośny, a ponadto może pozytywnie oddziaływać na układ odpornościowy. Co więcej, boćwina zawiera betalainy - związki o działaniu przeciwutleniającym, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
Boćwinę można spożywać w przeróżnych wariantach. Prawdopodobnie najpopularniejszym okazuje się zupa - lubiana przez wiele osób botwinka to kapitalna propozycja na lato (wówczas najlepiej smakuje w formie chłodniku). Niektórzy dodają również boćwinę do aromatycznych sałatek.
